Witbier
Witbier is een biersoort van hoge gisting. De typerende smaak komt van de tarwe die gebruikt wordt in het bereidingsproces. Ook zorgt de tarwe voor het troebelige van het bier, waardoor het bier meestal niet veel "witter" of "helderder" lijkt overigens. Witbier kan worden opgedeeld in twee categorieëen: witbier Belgische stijl en witbier Duitse stijl.
Witbier a la Belge - Het enige originele Belgische witbier komt van Hoegaarden. In de 50er jaren is het bier van de kaart verdwenen, maar de brouwerij uit Hoegaarden werd nieuw leven ingeblazen in de 60er jaren zodat het Belgische witbier aan haar opmars kon beginnen. De stijl is sindsdien veelvuldig weer gekopieerd door andere brouwerijen. Belgisch witbier is vaak verrijkt met koriander en/of sinasappel voor een frisse smaak.
Witbier auf Deutsch - Naast de Belgen verstaan de Duitsers hun kunst om witbier te maken, ze noemen het dan Weissbier of Weizen. Weizen betekent "tarwe" overigens, wat de oorsprong van de naam witbier zou kunnen verklaren, weizen dat verbasterd is tot weiss en vervolgens tot wit. De Duitse bieren zijn onder te verdelen in een Berliner Weiße en Weißbier. Dit Weißbier komt uit Zuid-Duitsland. Gefilterd weißbier wordt Kristallweizen genoemd. De standaard ongefilterde versie is het alombekende Hefeweizen (ook geïmiteerd in de VS).