Stout
Stout, soms ookwel Porter genoemd, is een biersoort die voornamelijk voorkomt in Groot-Britannië en Ierland. Een bekende stout is Guinness bijvoorbeeld. Een stout is een bier dat gekenmerkt wordt door de donkere kleur. Van oorsprong staat "stout" ook voor zwaar bier, maar alcoholpercentages kunnen ook onder de 5% uitkomen.
De donkere kleur van de Stout is te danken aan de donkere mout die gebruikt wordt. De koffieachtige vleugen worden veroorzaakt door het roosteren van de mout. De bekendste Stout is Guinness en is officieel een "dry stout", maar hier wordt ook wel naar gerefereerd naar als "Irish stout". Andere dry stouts zijn Beamish en Murphy's.
Naast de dry stout kent men ook de "imperial" stout (of "Russian stout") die geproduceerd wordt in voornamelijk Sint Petersburg. De imperial stout is een stout met een hoger alcoholpercentage omdat deze oorspronkelijk uit Ierland uit, maar vanwege de lagere temperaturen werden stouts die geëxporteerd werden naar Rusland gebrouwen met een hoger alcoholpercentage. Zo onstond dit bier. Een soortgelijk lot is gevallen aan Baltische stouts. Verder bestaan er oesterstouts, bieren waarin geen oesters verwerkt zitten overigens, de smaak van de stout zou perfect aansluiten bij de smaak van het bier. Er zijn haverstouts (oatmeal stouts): stout op basis van haver. En ook bestond er een "sweet stout" of "milkstout" die lactose toegevoegd kreeg.