Bier van lage gisting
Bieren zijn qua brouwproces in te delen in de categorieën lage gisting (ondergistend), hoge gisting (bovengistend) en spontane gisting. Pilsen en lagers zijn bieren van lage gisting. Een lage gisting betekent eigenlijk een gisting op lage temperatuur. Deze temperatuur ligt bij het proces tussen de 4 en 12 graden. Het gistingsproces duurt in de regel enkele weken.
Bieren zijn qua brouwproces in te delen in de categorieën lage gisting (ondergistend), hoge gisting (bovengistend) en spontane gisting. Pilsen en lagers zijn bieren van lage gisting. Een lage gisting betekent eigenlijk een gisting op lage temperatuur. Deze temperatuur ligt bij het proces tussen de 4 en 12 graden. Het gistingsproces duurt in de regel enkele weken.
De reden van deze temperaturen is dat dan het gist "Saccharomyces Pastorianus" optimaal functioneert. Voor hoge gisting wordt een ander gist gebruikt dat functioneert op weer andere temperaturen.
Zie ook: